• I Balcani in un piatto: l’ajvar

    Impossibile essere stati nei Balcani senza aver assaggiato uno dei suoi piatti più noti e gustosi: l’ajvar. Questa salsa preparata con peperoni rossi a forma di corno, e talvolta qualche melanzana, è una vera delizia, ottima per accompagnare carni, polpettine,…

  • I Balcani in un piatto: il burek/byrek

    Il byrek, burek o börek è uno dei piatti immancabili in qualsiasi tavola balcanica che si rispetti. Si tratta di una specie di torta salata di origine ottomana diffusa in tutta la penisola dalla Slovenia alla Turchia in numerose varianti.…

  • Cucina macedone: 10 piatti da provare assolutamente

    La Macedonia del Nord è un territorio ancora largamente sconosciuto dagli italiani, ma ricco di luoghi da vedere. Un mix di Oriente e Occidente, una nazione da sempre terra di incontri, scambi e incroci di popoli da ogni dove che…

  • Bosnia ed Erzegovina: conoscete la storia dell’Inat Kuća di Sarajevo?

    C’è un luogo, a Sarajevo, nel quale storia e cucina sono indissolubilmente legate. Si tratta di Inat Kuća, ristorante-culto della capitale bosniaca a due passi dalla Baščaršija, anima storica della città, che letteralmente significa la casa dell’ostinazione. L’origine di questo nome risale…