• I Balcani in un piatto: l’ajvar

    Impossibile essere stati nei Balcani senza aver assaggiato uno dei suoi piatti più noti e gustosi: l’ajvar. Questa salsa preparata con peperoni rossi a forma di corno, e talvolta qualche melanzana, è una vera delizia, ottima per accompagnare carni, polpettine,…

  • I Balcani in un piatto: il burek/byrek

    Il byrek, burek o börek è uno dei piatti immancabili in qualsiasi tavola balcanica che si rispetti. Si tratta di una specie di torta salata di origine ottomana diffusa in tutta la penisola dalla Slovenia alla Turchia in numerose varianti.…

  • Cucina bosniaca: 10 piatti da provare assolutamente

    Come la cultura, anche la cucina bosniaca nel corso dei secoli è stata influenzata sia dall’Oriente che dall’Occidente. Molti piatti richiamano alla mente sapori turchi (il dominio ottomano in Bosnia è durato circa 500 anni), altri invece sono squisitamente mitteleuropei…